Làm thế nào để giành được khách hàng vào Thứ Năm Vàng

Sau nhiều thăng trầm, nam diễn viên Kim dần ổn định cuộc sống vào thứ năm và trong một khoảng thời gian không còn sự quyến rũ của một người đàn ông giàu có, một người đàn ông giàu có hay một “ngôi sao phòng vé”. thời gian. Cô tìm thấy nụ cười của mình và phát triển tài năng của mình thông qua sự nghiệp nấu ăn. Jin đã chơi vào thứ năm tại hai nhà hàng ở thành phố Hồ Chí Minh: Jinquan (Quận 7) và Đông Nam Sài Gòn (Quận 3). Nữ diễn viên này đã chia sẻ lịch sử kinh doanh của mình.

– Cơ hội nào đưa bạn từ một nữ diễn viên đến với ngành công nghiệp thực phẩm?

– Khi tôi mở một cửa hàng nhỏ, bước đầu tiên là sống. Do khả năng hạn chế của tôi, tôi nhận ra rằng kỹ năng nấu ăn của mình có thể giúp tôi thức dậy, ít nhất là đủ để hỗ trợ cho ngày của tôi. Tôi bán gạo nếp, gạo, gà hấp, khách hàng khen nó càng nhiều càng tốt. Nhờ đó, tôi trở nên tự tin hơn. Khi cuộc sống dần ổn định, tôi nhận ra tình yêu của mình dành cho nấu ăn và quyết tâm bước vào thế giới ẩm thực. Nấu ăn là một lĩnh vực cực kỳ phong phú. Chọn một doanh nghiệp và tạo ra một phong cách là hai điều đầu tiên để định hình. Tôi thường nghĩ: “Bán những thứ để thu hút khách hàng, người dân địa phương giống như khách du lịch?”. Điều quan trọng nhất là tôi thích những món ăn này và có một món quà vì tôi muốn mời khách đến ăn tại nhà và tôi nấu ăn với niềm đam mê. Theo cách này, thực phẩm mới sẽ kích thích sự đánh giá cao của mọi người, hoặc chỉ nói một lần trong một thời gian dài.

Jin Thứ năm hiện đang điều hành hai nhà hàng tại Thành phố Hồ Chí Minh: Jinquan và Đông Dương. Nhà hàng Kim Thu, tập trung vào hải sản. Tại sao bạn chọn hướng kinh doanh này?

– Những người không bằng số phận. Khi tôi mở nhà hàng Jinquan, tôi đã gặp một đối tác đam mê hải sản. Việt Nam rất giàu hải sản, đó cũng là lợi thế của việc lựa chọn các nguyên liệu khác nhau từ nhà hàng.

Người Việt Nam là những người sành về hải sản. Món ăn ngon, nhà hàng độc đáo, trao đổi bữa tối nhanh. Do đó, tôi quyết định mở một nhà hàng để “nấu ăn”, tất nhiên, không chỉ là “vui vẻ”, bởi vì hương vị của món ăn Việt Nam ngày càng cao và tinh tế hơn.

Hải sản là một lĩnh vực thú vị. Các món tôm, cua và cá có thể được xử lý đơn giản, chẳng hạn như hấp, luộc hoặc ăn. Tuy nhiên, tôi quyết tâm tiếp tục sử dụng mô hình nhà hàng hải sản cao cấp để mang đến trải nghiệm độc đáo cho khách của chúng tôi, từ việc lựa chọn vật liệu cao cấp đến sự biến đổi tỉ mỉ và nghệ thuật. -Tôi là một người thích thưởng thức các món ăn ngon và bổ dưỡng. Hải sản là một món quà tốt mà giàu chất dinh dưỡng trong đại dương. Do “thời tiết, điều kiện thuận lợi và hài hòa” và nhiều lý do khác, tôi quyết định chọn phát triển ẩm thực hải sản.

– Điều quan trọng nhất là làm cho hải sản ngon?

– Hải sản ngon phải đáp ứng ba yếu tố, đó là tươi, tươi và tươi.

Sau khi câu cá ở biển, bạn có thể ăn ngay nhiều loại hải sản. Độ tươi một mình quyết định 70% hương vị thực phẩm. 30% còn lại là một điều trị hương vị khác nhau. Do đó, tôi rất quan trọng trong việc lựa chọn và bảo vệ hải sản và đầu tư xây dựng các bể hải sản chuyên nghiệp để đảm bảo rằng độ lạnh của nước, muối và oxy tương tự như điều kiện sống tự nhiên của từng con tôm, cua và cá. .. đây là cách để giữ cho hải sản tươi và khỏe mạnh. Độ tươi là không đủ, các thành phần phải lành mạnh, và các món ăn mới phải ngon, sạch và bổ dưỡng.

Khách hàng đến nhà hàng có thể chọn hải sản bên hồ và để đầu bếp xử lý ngay. Ngay cả khi bạn sử dụng hải sản nhập khẩu từ nước ngoài như cua hoàng đế, bạn vẫn có thể cảm nhận được sự tươi ngon của món ăn này.

– Bạn có thể chia sẻ sự lựa chọn của bạn và lưu trữ hải sản tươi sống để duy trì hương vị tốt nhất?

– Tôi cảm thấy tươi do sức khỏe của hải sản. Ví dụ, nhìn vào cổ tôm hùm mở cho thấy tôm yếu. Nhìn vào mắt cá chân cá hoặc đục, da ít nhiều có vệt, da sáng bóng hoặc bắt đầu đổi màu, để hiểu liệu cá có phù hợp để điều trị cho khách hàng hay không.

Tôi chọn vật liệu cho nhà hàng cho họ. Tôi luôn tìm kiếm những ưu đãi tốt nhất và nổi tiếng nhất. Chẳng hạn, tôi chọn cua Cà Mau và tôm càng Ben Tre, là hai đặc sản địa phương nổi tiếng.

Nguồn cung của tôi ổn định, vì vậy tôi không phải đóng băng hải sản. Độ tươi là cách tốt nhất để duy trì hương vị. Ngoài ra, ngay cả khi được bảo quản tốt trong bể, các thành phần “cũ” không được phép biến mất, vì điều này không đảm bảo cho sức khỏe của hải sản, do đó làm giảm chất lượng thực phẩm. – Hương vị độc đáo của nước sốt vua bơ do Kim Thu tạo ra

– Theo cô, cách nấu thức ănNgon, cho khách ngon?

– Tôi nhớ rằng trong một số bộ phim tôi đã xem về chủ đề nấu ăn, nhân vật chính (đầu bếp) thường nói rằng họ không có chuyên môn khi họ yêu cầu các mẹo nấu ăn. Họ nấu ăn cho tình yêu, không có gì hơn. Trong cuộc sống thực, nếu ai đó trả lời, tôi nghĩ họ … che giấu nghề nghiệp của họ. Nhưng thật ra, không, tôi đã làm việc trong bếp, tôi chỉ nghĩ đến một điều: “Đỉnh cao của bí mật hoàn toàn không phải là bí mật”. Nếu bạn nấu quá mạnh, thức ăn sẽ ngấm vào miệng, nhưng nó sẽ thiếu thăng hoa.

– Trước đây, tôi cũng có một số “tủ” để sử dụng tài năng của mình khi cần. Kể từ khi tham gia vào ngành công nghiệp phục vụ, tôi đã dành nhiều thời gian để nghiên cứu và mày mò với những người xung quanh và tất cả các kênh hữu ích. Đôi khi, công thức nấu ăn được viết như thế này, và mọi người nấu ăn. Ah, tôi đã trở thành người đầu tiên, nhưng người đầu tiên luôn có phong cách riêng. Kể từ đó, tôi đã ngừng tập trung vào cách làm như một cuốn sách. Tôi muốn nấu theo sở thích của tôi.

Khi nếm thức ăn ngon, tôi thường ăn chậm và sâu, và ngửi nó từ từ, để các tế bào vị giác phân tích mùi vị. Bất cứ khi nào tôi gặp một đầu bếp nấu ăn đang trải qua điều trị cho một món ăn mới, tôi sẽ hỏi cách nấu hoặc yêu cầu một công thức nấu ăn, và sau đó tôi cố gắng tự nấu nó. Về cơ bản, món ăn này luôn chứa các thành phần chính, tôi sẽ thêm một số thành phần khác, đặc biệt là trong giai đoạn gia vị.

Sau nhiều năm kinh nghiệm, tôi đã trải qua hàng ngàn lần nấu ăn từ món này sang món khác, và tôi đã tích lũy được một số công thức nấu ăn của riêng mình, điều đó khiến tôi rất tự tin trở thành đầu bếp trong một nhà hàng. Ngay cả khi có một công thức nhất định cho mỗi món ăn, tôi sẽ giữ lại sự sáng tạo của mình để không làm phiền mọi người.

– Bạn có bí mật gì cho thực khách? Bạn có hài lòng với hương vị thức ăn ở mọi khu vực của nhà hàng không?

– Tôi may mắn vì có thể đi đến nhiều nơi, và có nhiều phương pháp nấu ăn trên khắp đất nước. Thực phẩm Việt Nam chiếm một vị trí nhất định trên bản đồ ẩm thực quốc tế. Thực phẩm Việt Nam chứa nhiều tinh chất, nhưng chỉ học thực phẩm Việt Nam là không đủ.

Tôi thực sự thích sự linh hoạt của văn hóa ẩm thực, đó là nền tảng của tính toán khu vực. Đây là một nghệ thuật nếm, làm thế nào để cân bằng gia vị để làm cho nó phù hợp với tất cả mọi người ở mọi khu vực.

Để trộn ba vùng với hương vị, tôi giảm từng chút hương vị và thử nhiều lần, mời phụ huynh, bạn bè, nhân viên … cố gắng thích nghi nhiều nhất có thể. Sau đó, tôi đưa các món ăn vào thực đơn cho khách sử dụng.

– Mặc dù rất ngắn, phải mất một thời gian dài. Tuy nhiên, tôi chưa bao giờ nản lòng. Mặt khác, mỗi khi khách hàng nhận xét về một món ăn, tôi rất vui vì tôi cho thấy anh ấy rất hài lòng với nhà hàng của tôi.

Tôi luôn viết ra tất cả các quan điểm của khách hàng về nó. Điều chỉnh thực phẩm cho phù hợp với thị hiếu của công chúng, nhưng luôn đảm bảo rằng bạn không làm mất đi những thứ của mình.

Nhiều khách hàng chọn tôm tỏi và natri khi đến nhà hàng Thứ Năm Vàng. — Làm thế nào để bạn phối hợp kinh doanh tại nhà hàng Kim Quan và Indochine Saigon?

– Khi tôi hợp tác với Indochine Saigon, nhà hàng này đã hoạt động được hơn 20 năm và tất cả đều sử dụng máy móc ổn định. Do đó, tôi không phải dành nhiều thời gian để xây dựng từ đầu, mà tập trung vào làm việc với các đầu bếp, trợ lý đầu bếp, trợ lý và nhân viên để đảm bảo các món ăn được phục vụ. Chính xác. -Kim Quan (Kim Quan) nằm ở quận 7, Đông Dương Sài Gòn nằm ở trung tâm quận 3, hai quận này cách nhau rất xa, nên tôi đi bộ qua lại giữa hai nơi để đảm bảo rằng tôi sẽ chăm sóc hai nơi này chứ không phải Bởi vì tôi có “một đứa trẻ” Chúa “và” đứa con đầu lòng “thứ hai nhưng bị bỏ bê .

Ngoài việc duy trì chất lượng thức ăn và phong cách phục vụ chuyên nghiệp như trước đây, tôi dự định ra mắt những món ăn chỉ dành cho khách , Bạn chỉ có thể ở Kim Quan (Kim Quan) hoặc Đông Dương Sài Gòn (Đông Nam Sài Gòn)

— khi bạn bắt đầu một sự kiện dành cho người sành ăn, bạn sẽ để lại những kỷ niệm khó quên?

– Sau khi rời nhà hát , Tôi sẽ bắt đầu lại. Mặt trống. Khi Jin Quan được sinh ra, anh ấy ở xung quanh. Chúng tôi không có tiền để đặt quảng cáo, vì vậy mọi người biết đến chúng tôi. Không có vấn đề gì tôi muốn, tôi phải xem xét điều trị nào trước tiên để nó hoạt động.

Tôi lo lắng và mệt mỏi, nhưng tôi chưa bao giờ nản lòng và bị bỏ rơi. Mặc dù công việc kinh doanh đôi khi phát triển chậm, tôi luôn nhớ tập trung vào đạo đức và lòng biết ơn để cung cấp thức ăn tốt nhất cho khách của chúng tôi. TônChỉ trong kinh doanh của tôi.

— Quan sát đạo đức nghề nghiệp, tôi sẽ không bất cẩn và biết ơn khách hàng, tôi sẽ cung cấp cho họ dịch vụ sạch sẽ và ngon nhất. Sau rất nhiều nỗ lực, tôi đã may mắn có được sự tin tưởng của khách và “xạ hương tự nhiên” cho đến nay.

Đông Dương là một không gian rộng rãi và biệt lập nằm ở Trương Định 26, Quận 3. -Điều gì đã giúp bạn đạt được thành tích nấu ăn nhất định?

– Nói chung, khi các nghệ sĩ (đặc biệt là những người nổi tiếng nói chung) tiến hành kinh doanh, họ sẽ nhận ra thương hiệu nhanh hơn những người khác vì sự quan tâm của người hâm mộ hoặc công chúng. Tuy nhiên, nếu chất lượng thực phẩm chỉ là “tên thật”, thì ngay cả những người yêu tôi cũng sẽ chỉ chăm sóc nó một hoặc hai lần.

Tiền đề của sự trở lại của khách hàng luôn được mô tả trong một câu: ngon. – Thái Trang

CATEGORIES