Vào cuối tuần, Ruan Shihong (32 tuổi, trợ lý đầu bếp của một chuỗi nhà hàng Pháp tại Hà Nội) vẫn bận rộn vào sáng sớm và tối muộn. Sau khi bị chồng chỉ trích là “tham công tiếc việc”, cô chỉ mỉm cười và nói rằng mình là người cầu toàn. Cô ấy cũng muốn trở nên hoàn hảo, vì vậy cô ấy phải dành thời gian. Tuy nhiên, tính cách này không được sinh ra mà hình thành từ thời thơ ấu lang thang.

Ruan Honghong tham gia Lễ hội rượu vang Pháp Hà Nội 2016. Ảnh: T Hồng .

Hồng lớn lên trong một gia đình có 5 người con ở vùng ven biển Thanh Hóa. Gia đình cô nghèo và anh chị em cô có trình độ học vấn kém nhất, nên năm lớp 7, Hồng bỏ học.

Bốn năm sau, cô rời Sài Gòn và trở về Hà Nội để bán vé. Vé số và bán hàng rong. Ban ngày, Hồng nán lại trên đường phố. Ban đêm, cô ngủ trong một ký túc xá chật hẹp và ngửi thấy mùi hôi miệng. Hồng nói: “Mặc dù tuổi thơ của tôi rất khó khăn nhưng nó đã giúp tôi đạt được nhiều thành tựu. Khi tôi sống với bố mẹ, tôi cảm thấy rất đau đớn. Khi tôi ở trên phố, tôi đói và nguyền rủa khi biết rằng mình đã Thật hạnh phúc. “— Khi chuyến đi đầu tiên trở lại, cả nhà đang ăn cơm. Cô bước lên nồi và thiêu người mẹ đang khóc. Kể từ đó, ham muốn làm việc không còn đọng lại trong tâm trí cô gái. – May mắn thay, Hồng đã 16 tuổi. Một tổ chức phi chính phủ đã tài trợ cho cô học tại một trường dạy nghề ở quận Đay của Hà Nội. Thần tượng của Da Changjin, Hong đã chọn làm đầu bếp. Cô chia sẻ: “May mắn có thể là may mắn cho tôi, nhưng nếu tôi không bắt được nó, nó sẽ bỏ rơi tôi. Tôi nghĩ rằng sau hai năm học, tôi sẽ ngừng cố gắng trong một ngày.” — Đi lang thang Ngày lấy đi một thanh niên ôn hòa, nhưng đổi lại sự nhanh nhẹn, chăm chỉ và tính tình Hồng nghiêm khắc. Tại trường dạy nghề, khi nhiều bạn bè trò chuyện và chờ người quản lý thuê anh ta đi làm, Hồng đã kiểm tra số bữa ăn mỗi ngày. Sau đó, cô chủ động vào bếp lấy cơm, thức ăn và gia vị.

– Thời gian thực hành bắt đầu lúc 5 giờ sáng, nhưng lúc 4 giờ sáng, các học sinh siết chặt vở vở trước lớp học. Cô ấy đã sử dụng việc xem xét thông báo, cô ấy chỉ muốn đến sớm và ghi điểm với một giáo viên khó tính. Hồng thích học tiếng Anh, vì vậy cô phải học viết công thức nấu ăn bằng tiếng nước ngoài. Chỉ nửa tháng sau giờ học, cô được chọn làm giáo viên chủ nhiệm.

“Bạn cùng lớp của tôi Hồng cũng có mười năm kinh nghiệm làm việc. Cô ấy là một học viên nhanh nhẹn và nhiệt tình. Chỉ những sinh viên làm việc hết lòng mới có thể được Hồng bổ nhiệm làm” cán bộ “của lớp. Thuộc về người Bỉ. Nhà hàng đón một đoàn lớn. Do thiếu kinh nghiệm, bầu không khí trang trọng làm anh ta run rẩy, Hồng làm nước sốt sai quy trình, và ông chủ chỉ trích trước một số lượng lớn nhân viên. “Sau Hồng, tôi luôn luôn từng chút một. Hãy cẩn thận. Không chỉ tỉ mỉ trong việc xử lý nguyên liệu, ngay cả khi may quần áo, tôi cũng phải rất cẩn thận. “Hồng chia sẻ với chồng. Cô ấy hiện đang làm việc cùng trường với một cửa hàng bánh ngọt) và con trai. Ảnh: T. Hong .

Năm 2009, Hồng bị đau chân trong hai tháng và mở một bữa ăn nhẹ ở thành phố Quảng Ninh Cô ấy ngã xe vào hôm trước khi mở cửa hàng. Cô ấy đã khâu 11 mũi, nhưng khi bác sĩ yêu cầu nhập viện, cô ấy đã xin về nhà. Sáng hôm sau, bố cô ấy đến giúp đỡ từ nông thôn và đưa con gái đến cửa hàng. Hãy dành thời gian để mở cửa. Mỗi ngày, cô gái lang thang từ nhà đến quán bar. Cô ấy mỉm cười và nhanh tay làm thức ăn cho khách. Nhưng vết thương ở chân thì đỏ.

Khi chân không còn bước đi, Hồng đóng cửa hàng. Quay trở lại Hà Nội và chờ cho bệnh tật đi làm. “Thời gian rất ngắn, nhưng nó giúp tôi hiểu được tình yêu của cha dành cho tôi. Trước đây, khi tôi bán vé số và bán hàng rong, tôi không thể thấy điều này. Trong thời điểm khó khăn, tôi không có gia đình cũng không có bạn bè. , Tôi có thể làm bất cứ điều gì, ngay lập tức, Hong Hong nói.

Về Hà Nội, cô ấy muốn thử làm bất cứ điều gì liên quan đến nấu ăn. Để tìm hiểu thêm về văn hóa ẩm thực của đất nước, Hồng đã đến nơi của anh ấy như một người nước ngoài Nấu ăn. Ban đêm, cô bán trà đá và ốc nóng trên vỉa hè. Sáu tháng sau, Hồng nấu ăn cho người Pháp, người Brazil và người Ý. Với những điều này, cô hiểu rõ hơn về sở thích ẩm thực. Tôi chỉ nấu ăn cho một hoặc hai người. Tôi không có áp lực về thời gian. Tuy nhiên, tôi chỉ có một mình. Tôi thích bận rộn và tôi thích không khí khẩn cấp của nhà hàng, xông Hồng. Do đó, cô đã đồng ý nghỉ việc và làm việc muộn trong một nhà hàng ở đường Tongdu Tan. “mỗi lầnKhông có vấn đề gì nếu tôi thức dậy vì mùi nấu nướng trên quần áo, cô ấy sẽ về nhà “, chị Hong Hong, bà Hoan nói. Năm 2012, Hong có được vị trí phó bếp trưởng của Phap, một nhà hàng chuỗi trên đường Xuandi, Hà Nội. Tâm lý phải hoàn thành tất cả công việc trong 3 tháng liên tiếp, không phải thời gian, Hồng đã dành 13 giờ thay vì 8 giờ trong nhà hàng. Món ăn này không biết phải làm gì. Cô xem người khác nấu ăn và sau đó ghi lại công thức, Nhớ buổi tối, chờ cơ hội thực tập.

Chỉ 6 tháng ở nhà hàng, nhưng có 5 người đầu tiên, cô được chọn là nhân viên giỏi nhất.

Bà Nguyễn Thị Loan, tổng giám đốc chuỗi nhà hàng Pháp, cô ở Tôi đã làm việc ở đây và vẫn còn nhớ chuyến công tác của cô ấy đến TP HCM vào năm 2016. Lần cuối cùng đơn hàng phải được giao từ 6h sáng, vì vậy tôi chỉ có thể vào bếp để sửa chữa lúc 3h sáng, vì phòng ngủ của cô ấy, khoản vay cũng được đánh thức. Nói: “Cô ấy rất ngạc nhiên bởi sự tự nhận thức và ý thức trách nhiệm của mình. — Hong và hai ông chủ của chuỗi nhà hàng Pháp nơi cô làm việc. Ảnh: T. Hong .

“Nhờ ông chủ, tôi đã học được rất nhiều về giao dịch này.” Không có họ, sẽ không có tôi hôm nay. Vì vậy, tôi luôn nghĩ rằng tôi nên làm điều này. Hãy làm hết sức mình “, Hong nói.

Hiện tại, có tám chuỗi nhà hàng nhà hàng Pháp tại Hà Nội với khoảng 100.000 khách hàng mỗi ngày và không có đầu bếp. Bà Loan nhận xét: “Hồng rất tinh tế trong ẩm thực. Bất cứ khi nào cô ấy nấu ăn với một ông chủ người Pháp, các món ăn cô ấy chuẩn bị thậm chí còn dễ chịu hơn cho ông chủ.

Ở tuổi 32, Hồng có một công việc yêu thích trong một gia đình có hai đứa con xinh xắn. Sau 8 năm thử nghiệm, cô và chồng đã thay ngôi nhà lát gạch cũ này bằng một ngôi nhà rộng rãi. Cô mơ ước được ra nước ngoài. Giành được tinh hoa ẩm thực của các quốc gia khác .– Minh Nhật